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料理研究家 かわごえ 直子

1965年生まれ。一児の母。
料理講師歴 25年程
栄養士 唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、
食品衛生責任者

略歴

1985年 東京農業大学短期栄養科卒業
1985年 伊勢丹入社 店内案内係、人事担当 等
1990年 料理の仕事につきたく伊勢丹退社
無印良品のレストラン、飲食店で勤務しながら
料理関係の仕事を探す
1992年 横浜料理学園 入社 料理教室業務で勤務
日本菓子専門学校にて、洋菓子、和菓子を学び通信教育科卒業。
ワインアカデミーにてワインを学び卒業。
サントリースクールにてウイスキーを学び卒業。
フランスボルドー、シャンパーニュ地方に研修。
イタリア、プーリア州に研修。
2003年 長男出産の為、育児休暇
2004年 仕事に復職 料理教室業務で勤務
2005年 母の介護の為、横浜料理学園退社
電話交換のパートを短時間勤務
2007年 世田谷にサロン ド ルージュ(少人数制料理教室)を開業。現在に至る
外部講師(男性料理教室、親子・子供教室、社員教育等)、講演会も多々手掛ける。TV出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業のメニュー開発も多々手掛ける。

料理コンテスト受賞

  • 全国料理研究家「ヘルシオ 料理コンテスト」優秀賞
  • 料理雑誌「dancyu」料理コンテスト グランプリ、優秀賞等、数回受賞
  • SHARP ヘルシオ 全国料理研究家 コンテスト 優秀賞
  • オリーブオイルコンテスト
  • 愛情料理コンテスト
  • 豆料理コンテスト
  • 杏露酒料理コンテスト
  • 白木屋アイデアコンテスト
  • 和民アイデアコンテスト
  • アイデアおでんコンテスト
  • TVはなまるマーケット料理選手権 等

テレビ・ラジオ

  • NHK「あさイチ」(数回出演)
  • TBS「はなまるマーケット」「2時ッチャオ!」
  • フジテレビ「とくダネ!」
  • テレビ朝日「賢コツ!」
  • テレビ東京「Tokyo マヨカラ」
  • テレビCM かどやの「黒ごまオリゴ」
  • テレビ通販 ジャパネットたかた
  • Fm-yokohama(ラジオ)

著作

  • 味の素 クノールカップスープレシピ本 (株) 新星出版社
  • 「毎日食べたいフードジャーレシピ」  (株)新星出版社
  • 「井村屋さんのあずき日和」 (株)日東書院
  • 「NAOKOクッキングプログラム」(株)ホットライン インターネット出版

メディア掲載

  • 「NHKあさイチ お料理メンテ プロから学ぶすご技」(株)主婦と生活社
  • 「ワインと料理のマリアージュ」 ㈱美研インターナショナル 発行
  • よこちょう朝日(朝日新聞)に毎月「川越 直子の日常+αレシピ」でレシピを毎月掲載
  • 家ワイン(http://iewine.jp/)に毎月コラムを掲載
  • プレジデント ファミリー(プレジデント社発行)に数回 レシピ掲載
  • いなげや宅配カタログ どどきんぐ レシピ開発、掲載
  • マンション冊子Life Café にレシピ開発、掲載

その他、雑誌、サイト、地域広告紙等に多数掲載有り。

メニュー開発、企画をした企業

味の素 / かどや製油 / フライスター / ライオン / キューピーハウス / 白鶴酒造 / やまき / タカナシ乳業 / 森永乳業 / パナソニック / アイハス / サーモス / 井村屋 / 株式会社 / いなげや / やずや / 三笠産業 / ドール / 倉和コミニュケーション / 貝印 / アントレックス / 大東ガス / サッポロ / 大徳丸 / 片岡物産 / ヨシダコーポレーョン / 七福醸造株式会社 / くるみ協会 / 宝酒造 / 株式会社サクラ印ハチミツ / エミールアンリー / 大象ジャパン / ホテイフーズ / 不二製油 / マルコメ / ニチレイ / いなげや等

外部講師

  • 大東ガス プチフラム(富士見店、志木店、朝霞店 川口店) 毎月定例
  • 千駄ヶ谷社会教育館 男性料理教室 毎月定例
  • 文京区社会教育館
  • 読売文化センター(錦糸町、恵比寿)
  • 外国人専用料理教室 築地クッキング専任講師 定例(築地キッチン会場)

その他 企業のイベント教室・・等

講演

  • 名古屋中部ガスにて「食育」講演会
  • 朝日新聞社「普段使いの食材でお洒落に仕上げるコツ」講演
  • 星野物産株式会社の新年会にて「お洒落に麺料理」講演
  • 神奈川栄養士協議会「家庭で無理なくできる食育」講演
  • 神奈川栄養士協議会「子供が喜ぶ豆料理」料理講習会
  • キッザニアにて「野菜を子供達が好きになる」講演
  • クスパにて「人気サロネーゼに学ぶ、料理教室運営のコツ」講演
  • 読売文化センター錦糸町「静岡のいちご、お茶を味わう」料理講座
  • 読売文化センター錦糸町「能登の恵をいかした創作料理講座」料理講座
  • 白鶴酒造 主宰「お酒に合うおつまみ講習会」料理デモ講演 季節定例
  • (株)エスマリーン主宰 「憧れの女性を目指して」講演
  • 京葉ガスにて「料理研究家 川越直子先生と家族でお菓子を作ろう!!」
  • 株式会社日本デザインセンター 社員向けセミナー「見直そう食生活」
  • 井村屋株式会社主宰 防災料理講習会

商品開発

  • 井村屋株式会社 ごはんの素 監修、開発